Виски 10 лет выдержки

Виски 10 лет выдержки – это качественный алкоголь, среди базовых ингредиентов которого солод, вода и дрожжи. В качественных напитках производители не допускают применения карамели или сахара для придания нужного колера. А красивый золотисто-янтарный оттенок достигается путем длительного созревания в деревянных (дубовых) бочках.

Особенности технологии производства десятилетнего виски

Технологические этапы получения качественного виски включают в себя ряд обязательных действий:

• Соложение ячменя и дробление зерна на крупку. Этот процесс предполагает проращивание, а значит добавление воды.
• После этого необходимо просушить зерно, чтобы избавиться от излишков влаги. И в Шотландии на острове Айла для этого используют болотный торф, что и придает готовому напитку из этой страны слегка подкопченный дымный привкус.
• Из высушенного солода делают сусло, которое подвергают процессу брожения. Оно может проходить в стальных или деревянных емкостях. В этот момент добавляют дрожжи, и каждое предприятие здесь выводит свои собственные штаммы. Чаще всего дрожжевую культуру берут из предыдущей браги, и такой цикл может повторяться десятилетиями. Это позволяет именитым брендам сохранять постоянный вкусовой оттенок своего алкоголя.
• Когда брага отыграла, ее подвергают двойной (как у шотландцев) или тройной (как у ирландцев) перегонке. Уважающие себя производителей используют в этот момент медный аламбик, который на уровне химических реакций избавляет жидкость от сернистого привкуса.
• Качественный виски выдерживают в дубовых бочках, которые уже были использованы при приготовлении хереса – и это условие является обязательным. Только дешевым сортам позволяется стареть в новых необлагороженных бочках.
• На финальных стадиях проводят купажирование и разлив напитка.

Поэтому, когда хочется купить действительно качественный напиток, который будет радовать вкусовые рецепторы и дарить исключительно наслаждение – стоит учесть все эти параметры при выборе. Чем дольше выдерживается виски в бочках, тем большее количество спиртов испаряется – это так называемая «Доля ангелов». Тем выше будет цена напитка – но она вполне оправдана, так как виски при длительном контакте с древесиной насыщается лактонами, танинами и кумаринами из дуба. Именно они и придают столь ценимый «деревянный» привкус.