Виски 21 год выдержки

При производстве виски 21 год выдержки с алкоголем происходит ряд трансформаций, которые формируют характерные вкусовые характеристики. А какие именно, попробуем разобраться, используя такую точную науку, как химия.

Как годы выдержки влияют на вкус виски

Интересно, что на выдержку бурбона и скотча древесина дуба влияет по-разному. И это следует учесть перед тем как купить данную категорию алкоголя.

Выдерживая американский бурбон на протяжении более 20 лет в деревянных барриках удается добиться:

• Уменьшения спиртовой резкости. Крепость напитка может не чувствоваться, но это достаточно коварное качество, которое покажет себя через несколько минут.
• Деревянный привкус снижается.
• Острота проступают с особой силой.
• Что касается шотландского или ирландского скотча, то чем дольше он выдерживается в дубовых емкостях, тем:
• Ниже становится уровень торфяной дымности.
• Снижается и резкость, как в случае с бурбоном.

Проявляется более ярко вкус специй, за исключением ноток ванили, которые характерны напиткам, настаиваемым в новых бочках. А шотландская и ирландская технология производства виски подразумевает использование исключительно «хересных» емкостей, что считается особым шиком.

Что же касается вкуса древесины, то он здесь практически остается неизменным на протяжении всего срока выдерживания. И эту особую характеристику скотча удается добиться за счет влияния бочек из-под шери.

За счет более сложной технологии и использования таких дорогих компонентов, как «хересные» бочки, цена на шотландский и ирландский виски чаще всего выше, чем на американский бурбон – при условии одинакового срока выдержки.