Виски 12 лет выдержки

12 летний виски – качественный алкогольный напиток, производимый из зерновых культур, которые подверглись обязательному процессу проращивания или так называемому осолаживанию. Среди обязательных технологических этапов – перегонка с отсечением так называемых «голов» и «хвостов». Далее для производства виски используется только «середина», которая лишена ненужных примесей.

И, конечно, финальным этапом является выдержка в дубовых «хересовых» бочках.

Что дает виски контакт с древесиной?

Именно дуб за счет своей плотности, наличию биологически активных компонентов и «химическим» особенностям при контакте с алкоголем придает характер напитку. Цена на виски длительной выдержки будет существенно выше, чем на ординарную категорию напитков, так как это усложняет технологию и при многолетнем настаивании испаряется большая доля спиртов.

Для виски могут быть использованы:

• Старые бочки, в которых до этого настаивали херес. Именно такие емкости считаются традиционными в технологическом цикле и наиболее "правильными. Они придают готовому хересу аромат дерева, легкий оттенок специй и нежной ванили. Иногда появляются ноты засахаренных фруктов. И в послевкусии ощущается общая слегка дымная черта. Такие бочки используются ирландскими и шотландскими производителями для получения высококачественного виски 12 лет выдержки.
• Американский виски чаще всего стареет в новых дубовых барриках. Такие емкости не способны придать достаточно глубокий аромат, если древесину предварительно не обжечь, что и применяется для достижения более качественных показателей. Стоимость напитка в этом случае удешевляется. Но с ценой испаряются и некоторые особенности, которые столь ценимы настоящими поклонниками этого алкоголя.

Поэтому, если хочется купить действительно оригинальный напиток с высокими вкусовыми показателями, стоит учитывать технологический цикл на производстве.