Шампанское Brut

Брют — игристое вино с минимальным содержанием сахара. Характеризуется высокой кислотностью, цитрусовой свежестью и насыщенным минеральным вкусом. Легкий напиток почти не содержит танинов и создается по классической, известной веками технологии. Одна из легенд гласит, что первыми, кто открыл этот напиток, были британцы. Отсюда и появилось название — Brut. По другой — с французского это слово переводится как «сухое».

Характеристики напитка

Настоящее шампанское брют производится только во французской провинции Шампань. Напиток делают из винограда трех сортов:

• пино нуар;
• шардоне;
• пино менье.

Эксклюзивное дорогое шампанское делают из винограда сорта пино бланка. В европейской интерпретации рецептуры допустимо использовать ягоды сортов пти мелье, пино гри, арбан и другие. Цена на такие напитки несколько меньше, хотя по вкусу и качеству они практически ничем не уступают винному аристократу.

Разновидности брютов

Самыми популярными сортами брютов сегодня считаются:

• Extra Brut — напиток с содержанием сахара до 6 г/л;
• Brut — от 6 до 5 г/л;
• SEC — от 17 до 35 г/л;
• Extra Dry, или Extra Sec, — от 12 до 20 г/л;
• Demi Sec — 12-20 г/л;
• Doux — самый сладкий, содержанием сахара от 33 до 50 г/л.

Гастрономическое сочетание

Оптимальная температура подачи напитка составляет 10-12 °C. Игристое вино наливают в узкие высокие фужеры на тонкой ножке. В процессе дегустации шампанское ставят в ведерко со льдом, чтобы сохранить изысканный гастрономический букет напитка в первозданном виде.

Игристый красный, розовый и белый брют относятся к категории аперитивов, то есть напиток употребляют в чистом виде после приема пищи. В качестве гастрономического сопровождения к нему отлично подойдут мясные и рыбные деликатесы, фрукты, овощные салаты и шоколад.