Белое сухое вино "Passo" изготовлено из винограда сорта Кортезе, выращенного на почвах из глины, мергеля и известняка. Виноградники расположены в Сермориа Комуне ди Гави на высоте около 300 метров над уровнем моря. Виноград для изготовления вина был собран механическим способом и тщательно сортирован. Затем ягоды подверглись мягкому прессованию. Ферментация и выдержка вина осуществлялись в емкостях из нержавеющей стали. После бутилирования "Пассо" дозревало в бутылках как минимум 3 месяца. Потенциал хранения вина составляет 5 лет.