Сегодня хозяйству бренда Nittnaus принадлежит 57 гектаров земли, раскиданных по более чем 70 различным виноградникам. Почти две трети этой площади засажены красными сортами, особое внимание уделяется автохтонным сортам Цвайгельту и Блауфранкишу. Международные сорта, такие как Мерло, Каберне Совиньон и Сира, также прочно укоренились на подходящих им участках. Что касается белых сортов, то, согласно видению Ниттнаусов, они тоже должны отражать разнообразие возможностей региона. К примеру, прохладный и влажный виноградник Obere Wies используется для ароматного и свежего сорта Совиньон Блан, тогда как для Шардоне отведен более «теплый» виноградник «Курцберг». Длительный мониторинг климата и почвы позволил подобрать особенные участки для Грюнер Вельтлинера, Муската Оттонель и Вельшрислинга. Это небольшие виноградники в непосредственной близости от Гольса. Тем не менее, среди нескольких десятков участков есть наиболее важные для хозяйства. Виноградник Luckenwald – западная экспозиция, гравийно-подзолистые почвы, выращивается в основном Цвайгельт. Виноградник Salzberg – юго-западный склон, коричневые подзолистые почвы и известняк, выращивается Мерло, Цвайгельт, Блауфранкиш. Виноградник Gabarinza – солнечный склон, богатый магнием песок и суглинок, выращивается Блауфранкиш и Мерло. Участок Edelgrund – гравийные подзолистые и песчаные почвы с вкраплением песка, выращивается в основном Блауфранкиш. Участок Neuberg – юго-западный склон с плавным уклоном, коричневые подзолистые почвы, выращивается Шардоне и Мерло. Участок Ungerberg – юго-западный склон, песок с высоким содержанием известняка, суглинки, коричневые подзолистые почвы на поверхности склона, выращивается в основном Цвайгельт.