Из легенды времен Столетней войны: ... «Это креман, который я делаю сам», – сказал аббат. «Но как же ты не боишься выходить собирать виноград, ведь идет война?» – спросил солдат. «Я дожидаюсь сумерек, поскольку с заходом солнца бои прекращаются», – сказал аббат. – «Когда воюющие стороны расходятся, долина затихает, и можно спокойно работать на виноградниках. Вечерний свет прекрасен – будто светится сама долина (le vallon luit – «долина светится»)»... Говорят, солдат, вернувшись к своим, дал попробовать напиток сослуживцам, и он им так понравился, что они тут же побежали в монастырь просить еще бутылку «vallon luit» (валон люи). У англичан словосочетание превратилось в название, но, поскольку произносилось на английский манер, со временем стали считать, что это имя некого Vallon Louis (Валлона Луи, или Луи Валлона).