Практически все вина линейки "Старый Баку" созданы из исконно азербайджанского сорта красного винограда — Матраса. Капризное растение, остро реагирующее на плохие погодные условия и вредителей, хорошо растет и плодоносит только в Азербайджане. Высокое содержание ароматических веществ и сахаристость сорта, достигающая 28%, придают винам из коллекции "Старый Баку" глубокий насыщенный вкус и яркий характерный аромат. Неудивительно, что именно из сорта Матраса изготовлены лучшие вина этого региона, буквально впитавшие в себя благородство и силу Страны Огней. Красное вино "Каравай Сарай" производится из местного сорта винограда — Матраса, который выращен на виноградниках компании. Для создания этого вина отбирают самые лучшие гроздья, а традиционная технология винификации позволяет полностью сохранить характерный сортовой букет и приятный вкус натурального винограда. В ноябре 2003 года в Москве на международном профессиональном конкурсе вино "Караван Сарай" завоевало серебряную медаль.