Bodegas Carrau – первыми в Уругвае сделали акцент на производстве высококачественных, изысканных вин с большей выдержкой и предложили сделать сорт Таннат визитной карточкой страны, для чего провели ряд исследований с привлечением ученных из Университета Дэвиса (США). Первый семейный виноградник в Уругвае, в винодельческом регионе Лас Виолетас, приобретает Хуан Каррау Суст, после его прибытия в страну в 1930 году. Для производства своих вин, Bodegas Carrau использует виноград в основном с собственных виноградников, обычно этого хватает для производства более 95% объема вин, но при необходимости, небольшой объем так же закупает у трех партнерских хозяйств, с которыми семья сотрудничает более 35 лет и в качестве сырья которых нет сомнений. На сегодняшний день, на виноградниках, винодельне и в системе администрирования и продаж, работают около 22 человек, не считая сезонов сбора урожая.