Игристые вина бренда Il Griso происходят с виноградников северо-западной части Италии. Сок из винограда итальянских и европейских сортов, полученный после прессования, ферментируется при контролируемой температуре. Вторичная ферментация проводится методом Шарма в нержавеющих резервуарах под давлением. Перед розливом игристое вино подвергается холодной стабилизации и фильтрации.