Сбор винограда осуществляется вручную. На винодельне проводится сортировка и гребнеотделение, затем применяется короткая мацерация на мезге и мягкое прессование. Далее проводится ферментация в емкостях из нержавеющей стали при контролируемой температуре 15 - 18°C, после чего используется холодная стабилизация для предотвращения малолактической ферментации. В результате виноделы добиваются превосходной свежести и поддерживают натуральную кислотность виноматериала. Для сохранения живости и свежести вина никакой дополнительной выдержки не используется.