После сбора урожая виноград сразу поступает на переработку. Вино без снятия с осадка дважды перегоняют в двух шарантских аламбиках. Затем полученные спирты выдерживаются в бочках из лимузенского дуба емкостью 350 литров в среднем 20 лет.