Кальвадос – родина знаменитого одноименного яблочного бренди, объединяет три апелласьона: AOC Calvados, AOC Calvados Pays d’Auge и АОС Calvados Domfrontais, каждый из которых по–своему регулирует производство этого напитка. AOC Calvados занимает большую часть Нижней Нормандии, а также несколько соседних департаментов. Согласно установленным в регионе нормам, сады должны содержать минимум 20% деревьев местных сортов яблок, 70% горьких и сладко-горьких и максимум 15% кислых сортов.