Chateau Haut Gravat — это семейное дело, передающееся по наследству от отца к сыну. История шато уходит корнями далеко в прошлое, однако современная история хозяйства началась в 1960 году, когда винодельня была восстановлена нынешними владельцами. Они начали проводить активное реконструирование винодельни в 1983 году. Был построен погреб для выдержки вин, комната для хранения бутылок, дегустационная, расширены и приведены в порядок виноградники. Основные принципы «Шато О Грава» — строгий контроль урожайности и полный отказ от пестицидов и химических удобрений.