Жан Дюрюп не выдерживает свои вина в дубе. Стиль "Шабли Шато де Малини" — тонкость, минеральность и отражение терруара. Шабли — самый северный виноградник Бургундии. Для региона характерен континентальный климат с достаточно непродолжительным летом и прохладной зимой. Это сказывается на процессе вызревания винограда, который могут прервать весенние заморозки или град. В регионе преобладает холмистая местность с крутыми долинами и отвесными скалами — почва местности придает характерную минеральность винам Шабли.