Ручной сбор урожая начинается во второй половине сентября с самых старых лоз, выбранных на виноградниках Сан Марцано и Сава. Жаркий климат, низкий уровень осадков и значительный перепад температур на виноградниках, почвы которых богаты железом, создают все условия для получения идеального сырья для великого вина! Мацерация для 80% от собранного винограда длится 18 дней, для остальных 20% - 25 дней. Ферментация проходит при контролируемых температурах. Выдержка в течение 18 месяцев в бочках из американского и французского дуба.